Kartoffeln Salat
Zutaten für 4 Personen
- Kartoffeln, festkochend 320 g
- Schnittlauch 2 g
- Zwiebeln 40 g
- Bouillon 100 g
- Sonnenblumenöl 12 g
- Kräuteressig 20 g
- Senf, mild 16 g
- Salz
- Pfeffer, weiss
- Mayonnaise 80 g
Vorbereitung
– Kartoffeln in Salzwasser sieden oder dämpfen.
– Kartoffeln im warmen Zustand in 2-4 mm dicke Scheiben schneiden.
– Schnittlauch waschen und fein schneiden.
– Zwiebeln fein hacken.
Zubereitung
– Die gehackten Zwiebeln mit wenig Sonnenblumenöl andünsten und mit der Bouillon ablöschen.
– Das restliche Sonnenblumenöl und den Essig beigeben und aufkochen.
– Senf beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffelscheiben geben.
– Sauce während 15 Minuten einziehen lassen.
– Mayonnaise beigeben, gut vermengen und abschmecken.
– Kartoffelsalat lauwarm servieren und vor dem Servieren mit Schnittlauch oder anderen Garnituren garnieren.
Wurst-Käse Salat
Zutaten für 4 Personen
- Senf 10 g
- Weissweinessig 30 g
- Mayonese 40 g
- Salz
- Pfeffer
- Cervalat 300g
- Gruyère oder Emmentaler300 g
- Essiggurken 20 g
- Zwiebel 20 g
- Schnittlauch 20 g
Vorbereitung
Senf, Essig und Mayonese in einer grossen Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
Zubereitung
-Cervelats längs halbieren, in ca. 5 mm dicke Scheiben
-Käse reiben , Essiggurken in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, Schnittlauch fein schneiden
-alles in die Sauce geben, mischen, ca. 30 Min. bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Piña Colada Mousse
Zutaten für 4 Personen
- 180 g Ananassaft
- 80 g Weisse Rum
- 30 g Kokosnusssyrup
- 60 g Mangaroca Batida de Coco
- 80 g Kokosmilch
- 20 g Vollrahm
- 100 g DAWA Mousse Neutral Pulver
Zubereitung
– Zunächst alle Zutaten ausser dem Dawa-Pulver in einer Schüssel vermischen.
– Dann mit einem Schneebesen bei hoher Geschwindigkeit die Zutaten aufschlagen.
– Das Dawa Pulver nach und nach Hinzufügen. Dann die Mousse vorzugsweise in ein Gefäss Füllen.
– Im Kühlschrank aufbewahren
Randen Suppe
Zutaten für 4 Personen
- Gemüsebouillon 7 dl
- Randen, gekocht, geschält, in Stücke geschnitten 500 g
- Zwiebeln, gehackt 10 g
- Mirepoix ( Karotten , Sellerie , Lauch) 150 g
- Tomatenpüree 15 g
Vorbereitung
– Kartoffeln in Salzwasser sieden oder dämpfen.
– Kartoffeln im warmen Zustand in 2-4 mm dicke Scheiben schneiden.
– Schnittlauch waschen und fein schneiden.
– Zwiebeln fein hacken.
Zubereitung
– Die gehackten Zwiebeln mit wenig Sonnenblumenöl andünsten und mit der Bouillon ablöschen.
– Das restliche Sonnenblumenöl und den Essig beigeben und aufkochen.
– Senf beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffelscheiben geben.
– Sauce während 15 Minuten einziehen lassen.
– Mayonnaise beigeben, gut vermengen und abschmecken.
– Kartoffelsalat lauwarm servieren und vor dem Servieren mit Schnittlauch oder anderen Garnituren garnieren.
Tomate Suppe
Zutaten für 4 Personen
Knoblauchzehe, gepresst 10 g
Zwiebel, fein gehackt 20 g
Tomaten, gewürfelt oder Pelati 300 g
Tomatenpüree 50 g
Rotwein 2 dl
Gemüsebouillon 4 dl
Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kräuter, z.B. Basilikum und Pfefferminze, fein geschnitten
Crème fraîche oder flaumig geschlagener Rahm zum Garnieren
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel in der Butter andünsten. Tomaten, -püree mitdünsten. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, Zucker beifügen, würzen. Zugedeckt 15-20 Minuten köcheln.Suppe fein pürieren, in die Pfanne zurückgeben. Erhitzen, Kräuter beifügen. Tomatensuppe in vorgewärmte Teller verteilen, garnieren.